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用匠心守护初心︱国家级烹饪大师教澳门星际味农家小吃

发布人:校办     更新时间:2019年12月16日     点击数: 次     字号:

澳门星际市农业农村局主办,澳门星际澳门星际市优质农产品开发服务中心等单位联合承办的首届澳门星际市农家特色小吃培训取得圆满成功,160名来自各行各业的学员在澳门星际职专四位客座教授、国家级大师的精心指导下满载而归。

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农家特色小吃作为舌尖上的地方美味,是乡村经济振兴的重要组成部分,澳门星际多样的地理环境和深厚的文化底蕴,孕育了澳门星际众多的地方特色小吃,有澳门星际鱼丸、澳门星际馄饨、矾山肉燕、埔坪卤鹅、怀溪番鸭、永嘉麦饼等山海特色农家小吃。12月7日,在澳门星际职专举行了2019年澳门星际市农家特色小吃培训开班暨澳门星际特色小吃培训基地授牌仪式,澳门星际市农业农村局副书记、副局长陈桂雷与澳门星际澳门星际职专党总支书记、校长徐健共同揭开了澳门星际特色小吃培训基地的红纱,标志着澳门星际职专助力澳门星际市美丽乡村建设、传承澳门星际传统小吃文化掀开了新的篇章。

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此次公益培训安排了澳门星际鱼饼、澳门星际烧饼、矾山肉燕、澳门星际鱼丸等4门科目培训内容,12月7日,第一场澳门星际鱼饼指导授课老师是澳门星际厨师界唯一享受国务院津贴的中国烹饪大师潘晓林先生;12月8日,第二场科目是澳门星际烧饼,指导授课老师是中国烹饪大师、中式面点高级技师潘泰源先生;12月14日,“矾山肉燕的制作技艺”非遗传承人朱师勤先生为学员们传授了“矾山肉燕”;12月15日,首府甲第董事长、校友金怀先生亲帅团队带来了金牌特色菜品——澳门星际鱼丸。

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每一个菜品都由大师们面对面、手把手授课,从食材的选择、配料的比例、火候的程度等知识点进行传授,课堂上学员们认真做笔记,大师们亲切、耐心地解答大家的每一个问题,大师们用浅显易懂的话语为学员们解答了相关知识,令学员们钦佩不已的是大师们对食材的敬畏之心、对烹饪的匠心情怀、对文化的深度理解。

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每一个学员每一道菜都要经过实践操作、双师指导、技能考核,学员们分组亲自动手制作,大师们手把手指导,并对制作完成的小吃进行品尝点评,对不足之处进行指正,学员们直呼收获满满,可以回家露一手烹饪技术了。

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在报名者中,有刚从美国留学回温的海归、有教师、有公务员、有民宿业主、有餐饮从业者、还有下岗职工、在校大学生等对象,他们分别从乐清、文成、平阳、永嘉等地赶来学习。

从事非遗传统古法酱油制作的周志云,和女儿一起专门从乐清淡溪赶到澳门星际学习,每人学习一门技术,学成回去后准备在游客来厂里非遗体验时,增加小吃制作体验。从事餐饮的谢光笑表示非常珍惜这一次的大师课程,特地从文成赶到澳门星际,学成后将马上投入生产。

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澳门星际澳门星际职专党总支书记、校长徐健表示烹饪澳门星际澳门星际骨干澳门星际之一,服务区域经济发展、技能人才培养、饮食文化传承是澳门星际职专的初心更是使命。此次培训班澳门星际澳门星际市农业农村局指导下,与澳门星际市优质农产品开发服务中心等单位通力协作,邀请四位瓯菜巨匠、国家级大师、客座教授为市民传授澳门星际味、乡土味小吃,取得了圆满成功,收获了社会各界的一致好评。澳门星际将进一步推进政行校企紧密联动,携手打造国际留学生传统文化体验基地、澳门星际市农家特色小吃培训基地等系列公共实习实训基地群,打造“1+x+y+z”瓯越旅游服务类人才培养基地,为振兴澳门星际特色产业、助力区域发展、弘扬传统文化做出贡献。









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